Spliterwten zijn afkomstig van de gedroogde groene erwt. Bij deze erwten wordt het buitenste velletje en de kiem verwijderd. Hierdoor splitsen de erwten in twee gelijke delen. Vandaar de naam “spliterwten”.

Ze zijn heerlijk zoet van smaak en perfect te gebruiken voor het maken van bijvoorbeeld een erwtensoep. Na het koken heeft de erwt een aardachtige smaak en is de peulvrucht veranderd in een stevige puree. Voor het maken van een heerlijke huisgemaakte erwtensoep kan je het beste 1 zak spliterwten en 1 zak hele erwten gebruiken. Voeg voor de variatie en een mooie stevige soep een bloemige aardappel toe.

In principe hoeven spliterwten niet altijd geweekt te worden. Het is wel zo dat de erwten eerder gaar zijn wanneer ze geweekt worden. Ongeweekte spliterwten hebben namelijk twee maal de hoeveelheid kooktijd nodig om gaar te worden.