Zwarte Bonen

Wanneer je de nieuwe oogst zwarte bonen in huis hebt, hoef je deze niet te wellen voordat je ze gaat bereiden. Wanneer de bonen iets ouder worden zijn, dan is het wel van belang dat je hier voldoende tijd voor vrijmaakt.

Wij raden dan ook aan om de dag voordat je de bonen wilt eten al begint met de voorbereidingen:

• De eerste stap is het wassen van de zwarte bonen.
• De volgende stap is het weken van de peulvruchten. Doe de zwarte bonen in een pan en vul de pan met driemaal zoveel water. Gedroogde zwarte bonen moeten ongeveer 12 uur geweekt worden, voordat ze gebruikt kunnen worden.
• Vervolgens kan je de bonen gaan koken. Je hoeft het weekwater niet weg te gooien, dit kan gewoon gebruikt worden als kookwater. Daarnaast zorgt dit voor extra smaak.
• Kook de peulvruchten in ongeveer een uur tot anderhalf uur gaar.

Gedroogde zwarte bonen kan je gemakkelijk voor een lange tijd bewaren. Wanneer je de bonen op een koele, droge en donkere plek bewaard kan je ze tot wel een jaar bewaren. Na een jaar wordt over het algemeen de schil wat harder. De bonen kunnen nog wel gegeten worden, maar moeten langer geweekt en gekookt worden.