Kikkererwten

Het bereiden van gedroogde kikkererwten kan lastig lijken, maar eigenlijk valt dit reuze mee. Zeker wanneer je de nieuwe oogst kikkererwten wilt bereiden. Deze hoef je namelijk niet te wellen voordat je ze gaat bereiden.

Wanneer gebruik maakt van een oudere oogst is het wel verstandig om dit in te plannen. Voor het beste resultaat raden wij aan de avond voordat je kikkererwten wilt eten alvast begint met de voorbereidingen. Kikkererwten zijn namelijk het lekkerst wanneer ze lang gewelt en gekookt worden.

• Was de kikkererwten goed voordat je ze gaat wellen.
• De volgende stap is het wellen van de kikkererwten. Vul een pan met drie keer zoveel water als peulvruchten. Laat de pan tussen de 8 en 12 uur weken op het aanrecht.
• Het weekwater hoef je niet weg te gooien dit kunt je gebruiken als kookwater.
• Kook de kikkererwten gaar in 45 tot 60 minuten. Wanneer je de kikkererwten wilt verwerken in bijvoorbeeld hummus kan je ze langer laten koken. Laat de erwten dan ongeveer één tot anderhalf uur koken.

Gedroogde kikkererwten kan je lang bewaren. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een pot die luchtdicht en afgesloten is en bewaar deze op een koele, droge en donkere plek. Op deze manier blijven de kikkererwten gemakkelijk een jaar goed.