Picanha (staartstuk)

Wissen

16.80

Kies het aantal gram:
This option is required
800 gram 1000 gram
Clear selection

Kenmerken

Herkomst
Landgoed Twickel (Hengelo), Nederland

Leveringsconditie
Vriesvers

Type Runderras
Blonde d'Aquitaine (vleesras)

Voedingswijze
Grasgevoerd

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Bereidingsmethode
Barbecue, Grill, Oven

Beschrijving

De picanha steak heeft een rijke smaak door het vetlaagje en is eenvoudig te bereiden. Grill de picanha op de barbecue voor een heerlijke smaaksensatie. Picanha is redelijk mager vlees en zit qua malsheid tussen de rumpsteak (dikke lende) en rosbief in.

Een andere benaming in Nederland voor Picanha is staartstuk. Dit prachtige stuk vlees wordt gekenmerkt door zijn driehoekige vorm en vetlaag. Zoals de naam het al beschrijft, is het een stuk rundvlees van de onderkant van de rug, boven de staart.

Wil je graag een hele picanha bestellen? Neem contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.

Maak je vleespakket compleet

Leveringsconditie

Vriesvers: Na 14 dagen rijpen wordt het vlees verser dan vers direct ingevroren.  Op deze manier worden de voedingswaarden en kwaliteit optimaal behouden. 

Vers: Wij kunnen het vlees ook vers laten bezorgen. Alleen kunnen wij pas leveren, nadat een koe is geslacht en het vlees heeft gerijpt. Neem met ons contact op voor meer informatie over wanneer wij het vlees vers versturen.

Bereidingstips Picanha

  1. Haal de Picanha minstens een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het afgedekt op kamertemperatuur komen.
  2. Verwijder de vetlaag niet, deze laag geeft smaak tijdens de bereiding.
  3. Bak de picanha steak op hoge temperatuur voor 2 minuten aan beide zijden bruin en plaats hem in een oven van 150°C.
  4. Bereidingstijd kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Houd hier rekening mee.
  5. Controleer de kerntemperatuur. De rosbief is perfect met een kerntemperatuur tussen 50 °C – 55 °C.
  6. Haal de picanha uit de oven en laat deze circa 15 minuten, afgedekt staan om nog iets door te garen.
  7. Snij het vlees op de draad.