Sukadelappen

Wissen

8.50

Kies het aantal gram:
This option is required
400 gram 800 gram
Clear selection

Kenmerken

Type Runderras
Blonde d'Aquitaine (vleesras)

Herkomst
Landgoed Twickel (Hengelo), Nederland

Voedingswijze
Grasgevoerd

Leveringsconditie
Vers

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Bereidingsmethode
Barbecue, Grill, Braadpan, Stoven

Beschrijving

Sukade wordt gesneden van de schouder van het rund. Sukadelappen worden vaak gebruikt als stoofvlees, maar je kunt dit stevige stuk vlees ook grillen als malse biefstuk.

Het vlees is afkomstig van intensief gebruikte spieren. Het rund beweegt namelijk er zijn voorpoten mee. Deze sterke bundel aan spieren wordt door bindweefsel bij elkaar gehouden en bindweefsel is van nature taai. Aangezien het bindweefsel smelt bij langdurig garen, is sukadevlees onder andere geschikt om te stoven. Het vlees verliest zijn stijfheid en wordt veel malser. Voor een extra mals resultaat is het aan te bevelen sukadelapjes voor minimaal 3 uur te stoven.

Voor sukade als biefstuk moet het vlees eerst worden gesplitst langs de zeen/pees. Alle zenen en vliezen moeten worden weggesneden, zodat er alleen mals vlees overblijft.

Heb je nog vragen over het online bestellen van sukadelappen? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Bereiding Sukade

  1. Haal de sukadelappen een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het vlees afgedekt op kamertemperatuur komen.
  2. Verhit op hoog vuur een scheut olie of boter.
  3. Bak de sukadelappen rondom bruin in 2-3 minuten.
  4. Voeg nu een klein beetje boter, een gesnipperde ui en knoflook toe aan het vlees en laat alles mee bakken.
  5. Blus af met een flesje bier en azijn (2 eetlepels). Laat vervolgens de vloeistof tot de helft verdampen.
  6. Voeg een bouillonblokje, tomaten (vers, gepeld of puree), laurier en tijm toe en breng aan de kook.
  7. Plaats een deksel op de pan en zet nu het vuur lager om laat het geheel vervolgens 2,5 uur pruttelen.
  8. Voeg eventueel na de bereiding zout en peper naar smaak toe.