Kogelbiefstuk

Wissen

3.95

Kies het aantal gram:
This option is required
150 gram 180 gram
Clear selection

Kenmerken

Type Runderras
Blonde d'Aquitaine (vleesras)

Herkomst
Landgoed Twickel (Hengelo), Nederland

Voedingswijze
Grasgevoerd

Leveringsconditie
Vers of Diepvries

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Bereidingsmethode
Barbecue, Grill, Oven, Braadpan

Beschrijving

Kogelbiefstuk is een geliefd stuk vlees! Dit stukje vlees is gesneden van de kogel van het spierstuk of van de kogel van de bovenbil. Kogelbiefstuk heeft een mooie structuur en is na biefstuk van de haas (ossenhaas) het meest mals.

De kwaliteit van deze biefstuk is om van te genieten. Dit komt door de omstandigheden waarin de dieren leven. Het verse gras, de ruimte en voldoende lichaamsbeweging geven het vlees een typische smaak. Proef en ervaar het zelf!

De kogelbiefstukken zijn vers vacuümverpakt en wegen ca. 130 of 180 gram per stuk.

Weetje: biefstuk wordt gesneden uit verschillende delen van het rund. Het is een algemene benaming voor mals en mager spiervlees. Het kan worden gesneden van de dikke lende, de bovenbil of het spierstuk. Dat zijn allemaal delen van de achterkant van het rund. Dat deel is minder in beweging geweest dan de voorkant, waardoor het weinig bindweefsel bevat. Dat maakt een biefstuk malser dan andere vele soorten rundvlees.

Heb je nog vragen over het online bestellen van kogelbiefstuk? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Kogelbiefstuk bereiden

  1. Haal de kogelbiefstuk minstens een uur van tevoren uit de koelkast en laat het afgedekt op kamertemperatuur komen. Als een kogelbiefstuk direct vanuit de koelkast in de hete pan wordt gelegd, dan ‘schrikt’ het vlees waardoor de structuur verandert.
  2. Dep de kogelbiefstuk droog voor het bakken. Dit zorgt voor een mooier bruiningsproces.
  3. Smelt een klontje boter in een pan. Bak het vlees op hoog vuur in 1 minuut rondom lichtbruin. Zo zorg je ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven.
  4. Zet het vuur lager. Afhankelijk van hoe je een kogelbiefstuk lekker vindt (rood, medium, doorbakken) bak je beide zijden nog even door.
  5. Haal de kogelbiefstuk uit de pan. Bedek het vlees met aluminiumfolie en laat het 2 minuten rusten. Hierdoor verdelen de smaakvolle vleessappen zich door het vlees.
  6. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe