Bavette

Bavette is een smakelijk stuk rundvlees dat vaak wordt gezien als een delicatesse voor op de barbecue. Het vlees is afkomstig uit het dikste gedeelte van de zogenaamde vang van het rund. De vang is een stuk werkvlees aan de onderkant van het rund. De spieren in dit gebied zijn tijdens het leven van het rund veel in beweging. De bavette die hieruit wordt gesneden is daarom wat steviger van structuur.

Bavette heeft een lange, grove draad en voor de perfecte smaaksensatie is het belangrijk dat het vlees niet te gaar wordt. Het is aan te raden de bavette op z’n Frans (‘Bleu’ of ‘Saignant’) te serveren. Dat wil zeggen dat het vlees van binnen bijna rauw moet zijn, maar met een mooi gebruinde buitenkant.

Wil je een graag een hele Bavette bestellen voor op de barbecue? Neem contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.