Bavette

Wissen

12.35

Kies het aantal gram:
This option is required
600 gram 800 gram
Clear selection

Kenmerken

Type Runderras
Blonde d'Aquitaine (vleesras)

Herkomst
Landgoed Twickel (Hengelo), Nederland

Voedingswijze
Grasgevoerd

Leveringsconditie
Vers of Diepvries

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Bereidingsmethode
Barbecue, Grill, Oven, Braadpan

Beschrijving

Bavette is een smakelijk stuk rundvlees dat vaak wordt gezien als een delicatesse voor op de barbecue. Het vlees is afkomstig uit het dikste gedeelte van de zogenaamde vang van het rund. De vang is een stuk werkvlees aan de onderkant van het rund. De spieren in dit gebied zijn tijdens het leven van het rund veel in beweging. De bavette die hieruit wordt gesneden is daarom wat steviger van structuur.

Bavette heeft een lange, grove draad en voor de perfecte smaaksensatie is het belangrijk dat het vlees niet te gaar wordt. Het is aan te raden de bavette op z’n Frans (‘Bleu’ of ‘Saignant’) te serveren. Dat wil zeggen dat het vlees van binnen bijna rauw moet zijn, maar met een mooi gebruinde buitenkant.

Wil je een graag een hele Bavette bestellen voor op de barbecue? Neem contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.

Scroll naar top

Bereidingstips Bavette

  1. Haal de Bavette minstens een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het afgedekt op kamertemperatuur komen.
  2. Verwijder het vet en de vliesjes van het vlees niet, deze geven het vlees extra smaak.
  3. Houd het vlees gedurende 4 tot 6 minuten in de pan in beweging voor een rare bereiding.
  4. Prik niet met een vork in het vlees, anders gaan de sappen en daarmee de smaak verloren.
  5. Laat het vlees 10 minuten onder een theedoek rusten voor het aansnijden.
  6. Snij het vlees op de draad.