Café du Jour Specialiteit 100% arabica Yirgacheffe

Kenners kennen deze koffie waarschijnlijk al. De premium arabica koffiebonen uit Yirgacheffe zijn in de afgelopen jaren beroemd geworden door de uitmuntende kwaliteit, geur en smaak. Niet onterecht! Het is een frisse koffie met een intens aroma en een zoete smaak.

Yirgacheffe koffiebonen

Yirgacheffe is een stad in zuid-Ethopië. De streek eromheen brengt vele fantastische koffies voort die bekend staan om de fruitige, heldere smaak en lichte tot medium body. Omdat de streek hooggelegen is (1700+ meter) groeit de koffie langzaam en heeft de Coffea Arabica koffieplant een lange tijd om de koffiebessen te ontwikkelen en te voeden. Zo ontwikkelt de plant de beste mogelijk smaak.

De koffiebranding van Yirgacheffe door Café du Jour

Te donker branden we deze koffie niet graag: dat doet afbreuk aan het heldere en fruitige karakter van deze boon. Een te lichte branding zorgt er voor dat we het zoetige missen. Daarom branden we deze boon precies tussen licht en donker in. De Yirgacheffe komt het beste tot zijn recht in een medium-branding zodat we de goede eigenschappen waar de koffie van Yirgacheffe om bekend staat niet “kapot branden” maar ook net over het zure van de lichte branding heen zijn.

Zoals al onze koffiebonen: ambachtelijk en recent gebrand. Onze koffies worden per week gebrand in kleine batches en je zult nooit een verpakking ontvangen die langer dan vier weken geleden door de brander is gegaan. De branddatum staat altijd vermeld op de verpakking. Elke batch wordt gecontroleerd en gefilterd op eventuele onregelmatigheden.