Langres

ca. 150 gram

7.20

  • Ziltig, fris en zeer romig
  • Schenk een beetje champagne in het kuiltje
  • Onze kazen zijn onze trots
  • Wat bij de boer begint maken wij af

Land van herkomst

Frankrijk

Streek
Langres, Grand-Est

Melk
Rauwe koemelk

Leeftijd
5 weken

Lactose

Melk, zuursel, dierlijk stremsel, annato

Beschrijving

Deze kaas wordt gemaakt volgens de AOC-voorschriften van koemelk in de hoogvlaktes bij Langres in de Champagnestreek. In het kuiltje boven op de kaas mag indien gewenst een beetje Champagne of Marc (distillaat) worden gegoten. Dit geeft na samensmelting een unieke smaaksensatie.

De kleur van de kaas wordt gedeeltelijk veroorzaakt door het wassen met pekel, maar grotendeels door toevoeging van annato aan de pekel. De smaak is ziltig, fris en zeer romig, indien rijp. De minimale rijping van een kleine Langres is vijftien dagen.

Scroll naar top