Langres
ca. 150 gram
Vorige
Volgende
7.20
- Ziltig, fris en zeer romig
- Schenk een beetje champagne in het kuiltje
- Onze kazen zijn onze trots
- Wat bij de boer begint maken wij af
Kenmerken
Land van herkomst
Frankrijk
Streek
Langres, Grand-Est
Melk
Rauwe koemelk
Leeftijd
5 weken
Lactose
Melk, zuursel, dierlijk stremsel, annato
Beschrijving
Deze kaas wordt gemaakt volgens de AOC-voorschriften van koemelk in de hoogvlaktes bij Langres in de Champagnestreek. In het kuiltje boven op de kaas mag indien gewenst een beetje Champagne of Marc (distillaat) worden gegoten. Dit geeft na samensmelting een unieke smaaksensatie.
De kleur van de kaas wordt gedeeltelijk veroorzaakt door het wassen met pekel, maar grotendeels door toevoeging van annato aan de pekel. De smaak is ziltig, fris en zeer romig, indien rijp. De minimale rijping van een kleine Langres is vijftien dagen.