Selles sur Cher

ca. 200 gram

9.00

  • Fris, toegankelijk en klassiek Frans
  • Smeuiig van binnen met karakter van buiten
  • Onze kazen zijn onze trots
  • Wat bij de boer begint maken wij af

Land van herkomst

Frankrijk

Streek
Loire

Melk
Rauwe geitenmelk

Leeftijd
3 weken

Lactose

Melk, zuursel, dierlijk stremsel, zout, aszout

Beschrijving

Een heerlijke artisanale geitenkaas uit de Loire, midden-Frankrijk en vernoemd naar het gelijknamige plaatsje waar vroeger de verkoop van de kaasjes het hoogst was. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe melk en wordt geproduceerd sinds de 19de eeuw.

Zoals veel geitenkaasjes uit de Loire heeft ook de Selles sur Cher een mooi aslaagje van houtskool. Hierdoor wordt de pâte mooi beschermd en ontstaat er een lekker korstje dat je er zeker bij kunt eten. Nadat het melk gestremd is, wordt de wrongel niet gesneden. Dit zorgt voor een romige, maar wel stevige structuur.

De kaas rijpt minimaal drie weken. Dan is de kaas heerlijk fris en heeft hij de structuur van boter. Naarmate de kaas verder rijpt wordt de korst droger en de pâte steviger. Ook krijgt de kaas een intensere smaak met mooie pittige tonen.

Scroll naar top