Menu
Selles sur Cher
ca. 200 gram
Vorige
Volgende
10.90
- Fris, toegankelijk en klassiek Frans
- Smeuiig van binnen met karakter van buiten
- Onze kazen zijn onze trots
- Wat bij de boer begint maken wij af
Kenmerken
Land van herkomst
Frankrijk
Streek
Loire
Melk
Rauwe geitenmelk
Leeftijd
3 weken
Lactose
Melk, zuursel, dierlijk stremsel, zout, aszout
Beschrijving
Een heerlijke artisanale geitenkaas uit de Loire, midden-Frankrijk en vernoemd naar het gelijknamige plaatsje waar vroeger de verkoop van de kaasjes het hoogst was. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe melk en wordt geproduceerd sinds de 19de eeuw.
Zoals veel geitenkaasjes uit de Loire heeft ook de Selles sur Cher een mooi aslaagje van houtskool. Hierdoor wordt de pâte mooi beschermd en ontstaat er een lekker korstje dat je er zeker bij kunt eten. Nadat het melk gestremd is, wordt de wrongel niet gesneden. Dit zorgt voor een romige, maar wel stevige structuur.
De kaas rijpt minimaal drie weken. Dan is de kaas heerlijk fris en heeft hij de structuur van boter. Naarmate de kaas verder rijpt wordt de korst droger en de pâte steviger. Ook krijgt de kaas een intensere smaak met mooie pittige tonen.
