Cironé

ca. 250 gram

11.50

Land van herkomst

Zwitserland

Streek
Emmentalvallei

Melk
Rauwe koemelk

Leeftijd
12 maanden

Lactose, noten

Melk, zuursel, dierlijk stremsel

Beschrijving

Deze bijzondere kaas uit Zwitserland wordt gemaakt in de vier ‘Zij’-valleien, die uiteindelijk samenkomen in de Emmental-vallei. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk, afkomstig van de Simmental-koe. Gedurende de rijpingsperiode wordt de kaas eerst in een grot geplaatst waar hij dan regelmatig wordt ingesmeerd met lijnzaadolie.

Wanneer zich na twaalf maanden een dikke korst heeft gevormd, wordt de kaas verplaatst naar een andere grot waar de mijt de korst weer aantast en de kaas weer kan laten ademen. Tot slot wordt de kaas nog een keer in een andere grot gelegd waar hij de laatste maanden rijpt. Hier wordt hij af en toe nog ingesmeerd.

Vanaf 24 maanden heeft de kruimelige kaas zijn unieke smaak, maar is hij toch nog heerlijk romig door de lijnzaadolie. De kaas heeft een kruidige smaak met tinten van karamel.

Scroll naar top