Wagyu Sukade

Wagyu Sukadelapjes zijn gesneden van de schouder van het rund. Sukadelappen worden vaak gebruikt als stoofvlees, maar je kunt dit stevige stuk vlees ook grillen als malse biefstuk.

Het vlees is afkomstig van intensief gebruikte spieren. Een koe beweegt namelijk er zijn voorpoten mee. Deze sterke bundel aan spieren wordt door bindweefsel bij elkaar gehouden en bindweefsel is van nature taai. Aangezien het bindweefsel smelt bij langdurig garen, is sukadevlees onder andere geschikt om te stoven. Het vlees verliest zijn stijfheid en wordt nog veel malser.

Voor sukade als biefstuk moet het vlees eerst worden gesplitst langs de zeen/pees. Alle zenen en vliezen moeten worden weggesneden, zodat er alleen mals vlees overblijft.

Heb je nog vragen over het online bestellen van Wagyu sukade? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!