Wagyu Sukade

ca. 200 gram

8.80

Kenmerken

Herkomst
Hof van Twente (Delden), Nederland

Voedingswijze
Grasgevoerd

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Leveringsconditie
Vers of Diepvries

Beschrijving

Wagyu Sukadelapjes zijn gesneden van de schouder van het rund. Sukadelappen worden vaak gebruikt als stoofvlees, maar je kunt dit stevige stuk vlees ook grillen als malse biefstuk.

Het vlees is afkomstig van intensief gebruikte spieren. Een koe beweegt namelijk er zijn voorpoten mee. Deze sterke bundel aan spieren wordt door bindweefsel bij elkaar gehouden en bindweefsel is van nature taai. Aangezien het bindweefsel smelt bij langdurig garen, is sukadevlees onder andere geschikt om te stoven. Het vlees verliest zijn stijfheid en wordt nog veel malser.

Voor sukade als biefstuk moet het vlees eerst worden gesplitst langs de zeen/pees. Alle zenen en vliezen moeten worden weggesneden, zodat er alleen mals vlees overblijft.

Heb je nog vragen over het online bestellen van Wagyu sukade? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Bereidingstips Wagyu Sukade

  1. Haal de sukadelappen een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het vlees afgedekt op kamertemperatuur komen.
  2. Verhit op hoog vuur een scheut olie of boter.
  3. Bak de sukadelappen rondom bruin in 2-3 minuten.
  4. Voeg nu een klein beetje boter, een gesnipperde ui en knoflook toe aan het vlees en laat alles mee bakken.
  5. Blus af met een flesje bier en azijn (2 eetlepels). Laat vervolgens de vloeistof tot de helft verdampen.
  6. Voeg een bouillonblokje, tomaten (vers, gepeld of puree), laurier en tijm toe en breng aan de kook.
  7. Plaats een deksel op de pan en zet nu het vuur lager om laat het geheel vervolgens 2,5 uur pruttelen.
  8. Voeg eventueel na de bereiding zout en peper naar smaak toe.

Leveringsconditie

Diepvries: Wij verkopen alleen vlees van het exclusieve Wagyu ras. Al het verse vlees dat niet na één week is verkocht wordt ingevroren. Op deze manier worden de voedingswaarden en kwaliteit optimaal behouden. 

Vers: Wij kunnen het vlees ook vers laten bezorgen. Alleen kunnen wij pas leveren, nadat een koe is geslacht en het vlees heeft gerijpt. Neem met ons contact op voor meer informatie over wanneer wij het vlees vers versturen.