Wagyu Bavette

ca. 200 gram

15.80

Kenmerken

Herkomst
Hof van Twente (Delden), Nederland

Voedingswijze
Grasgevoerd

Bewaaradvies
Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen

Leveringsconditie
Vers of Diepvries

Beschrijving

Wagyu Bavette is een fantastisch stuk rundvlees dat vaak wordt gezien als een delicatesse voor op de barbecue. Het vlees is afkomstig uit het dikste gedeelte van de zogenaamde vang. De vang is een stuk werkvlees aan de onderkant van het rund. De spieren in dit gebied zijn tijdens het leven van het rund veel in beweging. De bavette die hieruit wordt gesneden is daarom wat steviger van structuur.

Bavette heeft een lange, grove draad en voor de perfecte smaaksensatie is het belangrijk dat het vlees niet te gaar wordt. Het is aan te raden de Wagyu Bavette op z’n Frans (‘Bleu’ of ‘Saignant’) te serveren. Dat wil zeggen dat het vlees van binnen bijna rauw moet zijn, maar met een mooi gebruinde buitenkant.

Heb je nog vragen over het online bestellen van Wagyu Bavette? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag! Op aanvraag is het eventueel ook mogelijk om een hele Bavette te bestellen.

Scroll naar top

Bereidingstips Wagyu Bavette

Bavette kan op verschillende manieren worden bereid. Voor de perfecte smaaksensatie is het belangrijk dat het vlees niet te gaar wordt. Het is aan te raden de bavette op z’n Frans (‘Bleu’ of ‘Saignant’) te serveren. Dat wil zeggen dat het vlees van binnen bijna rauw moet zijn, maar met een mooi gebruinde buitenkant.

  1. Laat de bavette minimaal 2 uur voor bereiding op kamertemperatuur komen.
  2. Haal het vet en de vliesjes aan de buitenkant van het vlees niet weg, deze zorgen voor bescherming en smaak tijdens de bereiding.
  3. Bak de bavette zonder boter of olie in een koekenpan tot er een mooie bruine kleur ontstaat. Houd het vlees in beweging gedurende 8 tot 10 minuten tot een kerntemperatuur van 55-58℃ (dit is een medium bereiding).
  4. Snijd de bavette haaks op de vleesdraad, zo is het vlees extra mals.
  5. Laat het vlees na bereiding nog 20 minuten onder een theedoek rusten.

Leveringsconditie

Diepvries: Wij verkopen alleen vlees van het exclusieve Wagyu ras. Al het verse vlees dat niet na één week is verkocht wordt ingevroren. Op deze manier worden de voedingswaarden en kwaliteit optimaal behouden. 

Vers: Wij kunnen het vlees ook vers laten bezorgen. Alleen kunnen wij pas leveren, nadat een koe is geslacht en het vlees heeft gerijpt. Neem met ons contact op voor meer informatie over wanneer wij het vlees vers versturen.