Linzen zijn de zaden van een linzenplant en zijn al eeuwenlang een van de meest populaire peulvruchten. Ze zijn voedzaam, glutenvrij en een goede bron van eiwitten en vezels. Er bestaan verschillende soorten linzen in een breed scale aan kleuren rood, geel, groen en bruin. Oorspronkelijk komen ze uit het Midden-Oosten. Deze voedzame peulvrucht is dan ook een populaire ingrediënt in de Indiase, Turkse en Marokkaanse keuken.

Rode linzen zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezels, ijzer en vitamine-B. De vele positieve eigenschappen van deze populaire peulvrucht zorgen ervoor dat ze een uitstekende toevoeging zijn op een gevarieerd voedingspatroon. Rode linzen zijn makkelijk te verwerken in verschillende recepten en zijn een prima alternatief voor vlees. Zo zijn ze uiterst geschikt voor het bereiden van curry’s, tomatensauzen en soepen.

Rode linzen bereiden

Rode linzen zijn ook wel de snelkokers onder de linzen. Je kookt rode linzen gaar in ongeveer 25 minuten. Doe altijd  2 tot 3 keer zoveel water in de pan, want 50 gram linzen verandert in ongeveer 100 gram gekookte linzen. Linzen kun je weken maar hoeft niet, je kunt hiermee de kooktijd iets verkorten.