Onze speltmeel is van biologische teelt, zonder toevoegingen en 100% volkoren. Spelt is een graansoort die al duizenden jaren door mensen wordt verbouwd. Het oergraan is de voorganger van de moderne tarwe en lijkt er erg op.

Speltbrood heeft een licht nootachtige smaak en een zachtere textuur dan tarwebrood. In de biologische landbouw is spelt erg populair, omdat het van nature beter beschermt is tegen ziekten dan tarwe. Zo heeft spelt dus minder pesticiden nodig dan tarwe. 

Verschil tussen speltmeel en speltbloem

Volkerenmeel is simpelweg de volledige graankorrel die vermalen wordt. Graankorrels bestaan uit een witte meelkern, een buitenste schil (zemel) en een kiem. Als dit alles wordt vermalen, ontstaat er volkorenmeel (speltmeel). Dit meel kan worden gezeefd en verfijnd, totdat de grove delen zijn verwijderd. Het witte poeder van de meelkern dat overblijft is bloem. 

Bruinbrood wordt vaak gemaakt van een combinatie van bloem en volkorenmeel. Meel is de naam voor deze combinatie en is vaak half bloem en half volkorenmeel.

Volkoren meel bevat meer vezels en voedingsstoffen omdat het bestaat uit de volledige graankorrel. Het voordeel van bloem is dat het zeer fijn is en dat maakt het geschikt voor bepaalde gerechten. Bloem wordt gebruikt in witbrood, gebak en koek.