Linzen zijn de zaden van een linzenplant en zijn al eeuwenlang een van de meest populaire peulvruchten. Ze zijn voedzaam, glutenvrij en een goede bron van eiwitten en vezels. Er bestaan verschillende soorten linzen in een breed scale aan kleuren groen, geel, rood en bruin. Oorspronkelijk komen ze uit het Midden-Oosten. Deze voedzame peulvrucht is dan ook een populaire ingrediënt in de Indiase, Marokkaanse en Turkse keuken.

Groene linzen, ook wel Laird linzen genoemd, zijn groter dan rode linzen en zijn rijk aan koolhydraten, eiwitten en vezels. De vele positieve eigenschappen van deze populaire peulvrucht zorgen ervoor dat ze een uitstekende toevoeging zijn op een gevarieerd voedingspatroon. Groene linzen zijn makkelijk te verwerken in verschillende recepten en zijn een prima alternatief voor vlees. Bovendien voegen ze textuur toe aan je gerechten, zoals in curry schotels, soepen, groentegerechten, vleesgerechten en salades.

Groene linzen bereiden

Je kookt groene linzen gaar in ongeveer 50 minuten. Doe altijd  2 tot 3 keer zoveel water in de pan, want 50 gram linzen verandert in ongeveer 100 gram gekookte linzen. Linzen kun je weken maar hoeft niet, je kunt hiermee de kooktijd iets verkorten.