De sojaboon is een peulvrucht en zit vol met natuurlijke voedingsstoffen. Dankzij het hoge gehalte aan eiwitten is de sojaboon erg populair bij vegetariërs en veganisten. Geweekte, gekookte sojabonen zijn dan ook zeer geschikt als vleesvervanger. Onze gedroogde biologische sojabonen vormen na bereiding een uitstekende basis voor tempeh en tofu.

Gedroogde sojabonen koken

Naast verse groene sojabonen is het ook mogelijk om gedroogde sojabonen te kopen. Alleen dienen gedroogde sojabonen voor gebruik eerst geweekt en gekookt te worden. In rauwe peulvruchten, zoals sojabonen, komt namelijk de natuurlijke gifstof lectine voor. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt.

Sojabonen zijn qua bereiding vergelijkbaar met andere peulvruchten. Om het beste resultaat te krijgen is het van belang dat je hier voldoende tijd voor neemt. Was de sojabonen eerst goed voordat je ze gaat weken. Vul een pan met drie keer zoveel water als sojabonen en laat de peulvruchten 14 tot 18 uur weken. Kook ze daarna 3 uur in vers water. Tijdens het koken kan je kruiden toevoegen, dit geeft de sojaboontjes extra smaak.

Na het weken en koken, kun je ze eventueel roosteren in de oven. Je krijgt dan heerlijke ‘nootjes’ die een beetje lijken op pinda’s en smaken als borrelnootjes.