Het vlees waarvoor de dieren uiteindelijk worden gehouden is van zeer hoge kwaliteit. Dit heeft te maken met het ras en het feit dat de dieren de tijd krijgen om te groeien, lekker buiten lopen en hun eigen kostje bij elkaar zoeken.
De runderen worden ambachtelijk geslacht bij de lokale slager. Het rund komt in technische delen terug op de boerderij waar het vlees rustig kan rijpen in een klimaatkast. Het vlees wordt gesneden, geportioneerd en indien van toepassing verder verwerkt in de eigen professionele keuken.