Spitskool is familie van de witte kool. In vergelijking met de witte kool heeft deze variant een spitse vorm en een vrij losse structuur. Ook heeft spitskool een zachtere koolsmaak dan de witte kool. Deze groente is lichtgroen van kleur en kenmerkt zich vooral vanwege de glimmende bladeren.

Dankzij de zachte smaak van spitskool kan deze op allerlei verschillende manieren verwerkt worden in gerechten. Je kan deze groente onder andere koken, roerbakken en stomen.

Hierbij is het belangrijk dat je de spitskool in de lengte doorsnijdt en de stronk eruit haalt. Ook de buitenste bladeren kun je eventueel verwijderen. Was de spitskool en verwerk deze vervolgens in je favoriete gerechten.