Signatures – Colombia, Ibeth Muñoz & Maria Argote

Colombia

Koffiebonen uit Nariño, Colombia

Colombia | Ikigai Coffee - SmaakGenot
Wissen

9.50

Type roast:
This option is required
Espresso roast
Kies het gewicht:
This option is required
225 gram 1000 gram
Clear selection

Kenmerken

Land van herkomst
Colombia

Regio
Nariño

Producent
Leonardo Muñoz Lopez

Gegroeid op hoogte
1950m - 2000m

Variëteit
Caturra, Castillo

Verwerking
Washed

Beschrijving

Ibeth Muñoz en Maria Argote, twee koffieproducerende dames uit het kleine dorpje Genova, Narino, Colombia.

Het omzeilen van de koffie van de wereldmarkt

Beide dames zijn direct verbonden met onze specialty coffee markt door importeur This Side Up. Door het omzeilen van de speculatieve werkingen van de wereld koffie markt kunnen Ibeth en Maria 50-70% meer betaald krijgen voor hun koffie vergeleken met de “World C-Price”, dit komt overeen met een factor 5 á 6 van de FairTrade premium.

Door incentives te creëren gekoppeld aan de kwaliteit van het product kunnen beide dames zichzelf ontwikkelen als gezonde ondernemers en profiteren wij van een jaarlijkse verbetering van kwaliteit.

Over Restaurant Felix, Amsterdam

Deze koffie is speciaal geselecteerd voor Restaurant Felix, gevestigd in het Felix Meritis in Amsterdam.

De van oorsprong in 1777 als herensociëteit opgerichte Felix Meritis heeft een interessante en lange geschiedenis van indrukwekkende samenkomsten, evenementen en eigenaren.

Sinds 2017 is Amerpodia (De Rode Hoed, Compagnietheater, De Nieuwe Liefde) de nieuwe eigenaar van het Felix Meritis en heeft de groep als doel gesteld het pand in zijn oude glorie en sociale functie te herstellen. Een echte aanrader om het restaurant en het pand aan de Keizersgracht te bezoeken.

Verwacht een mooie, volle espresso met tonen van melkchocolade, nectarines en panela, een Colombiaanse rietsuiker wat in dezelfde regio groeit.

Heb je nog vragen over het online bestellen van deze koffiebonen? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Brazillië

De Braziliaanse koffiebonen komen van 4 boerderijen uit de regio Norte Pioneiro en Norte Novo in de staat Parana.  25% van deze bonen zijn natuurlijk gefermenteerd en 75% natuurlijk verpulverd.

Natuurlijk gefermenteerde koffie zijn koffiebonen die in de vrucht worden gedroogd, wat meer body en algehele zoetheid in de uiteindelijke kop creëert. Gepulpte natuurproducten zijn bonen die worden gepulpeerd en vervolgens worden gedroogd en gefermenteerd in de suikerachtige laag die nog steeds de bonen omringt, slijm genoemd. Beide worden gedroogd tot het juiste vochtgehalte van 9% – 11,5% voordat ze van het perkament worden ontdaan, de laatste “jas” die de boon tegen de omgeving beschermt, dan verpakt en naar ons verzonden.