Signatures – Brazil, Luiz Rodrigues

brazil

Koffiebonen uit Paraná, Brazilie

Brazil | Ikigai Coffee - SmaakGenot
Wissen

9.50

Type roast:
This option is required
Espresso roast
Kies het gewicht:
This option is required
225 gram 1000 gram
Clear selection

Kenmerken

Land van herkomst
Brazilië

Regio
Jacarezinho

Producent
Luiz Roberto Saldanha Rodrigues

Gegroeid op hoogte
750m

Variëteit
Mundo Novo

Verwerking
Yeast controlled fermentation

Beschrijving

Deze gist gefermenteerde koffie uit Brazilië komt van Fazenda California, gerund door agronomist en q-grader Luiz Rodrigues. Deze koffie wordt momenteel geschonken bij 2* restaurant Ciel Bleu in het Hotel Okura, Amsterdam

Luiz is een van de meest gepassioneerde koffieboeren de we kennen als het gaat om de wetenschap achter het product. Hij heeft inmiddels een lange lijst van achievements op zijn naam staan, waaronder meerdere malen winnaar van de Cup of Excellence, de meest prestigieuze koffiewedstrijd.

Deze koffie heeft gist gecontroleerde fermentatie ondergaan, dit proces zorgt voor meer controle tijdens de gehele fermentatie en de uiteindelijke smaak van de koffie. De gist controleert de microbiologische activiteit en zorgt voor meer heldere smaken in het eindresultaat.

Deze koffie is een one of a kind en niet te vergelijken met andere Braziliaanse koffies. Verwacht een koffie met tonen van tropisch fruit en een mooie gebalanceerde afdronk van romige chocoladefudge.

Heb je nog vragen over het online bestellen van deze Braziliaanse koffie? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Brazillië

De Braziliaanse koffiebonen komen van 4 boerderijen uit de regio Norte Pioneiro en Norte Novo in de staat Parana.  25% van deze bonen zijn natuurlijk gefermenteerd en 75% natuurlijk verpulverd.

Natuurlijk gefermenteerde koffie zijn koffiebonen die in de vrucht worden gedroogd, wat meer body en algehele zoetheid in de uiteindelijke kop creëert. Gepulpte natuurproducten zijn bonen die worden gepulpeerd en vervolgens worden gedroogd en gefermenteerd in de suikerachtige laag die nog steeds de bonen omringt, slijm genoemd. Beide worden gedroogd tot het juiste vochtgehalte van 9% – 11,5% voordat ze van het perkament worden ontdaan, de laatste “jas” die de boon tegen de omgeving beschermt, dan verpakt en naar ons verzonden.