Origins – Myanmar, Long Hay

myanmar

Koffiebonen uit Shan State, Myanmar

Myanmar | Ikigai Coffee - SmaakGenot
Wissen

11.50

Type roast:
This option is required
Espresso roast Filter roast
Kies het gewicht:
This option is required
225 gram 1000 gram
Clear selection

Kenmerken

Land van herkomst
Myanmar

Regio
Hopong

Producent
Long Hay (village)

Gegroeid op hoogte
1100m - 1600m

Variëteit
S-795, Catimor, Caturra, Catuaí

Verwerking
natural

Beschrijving

Deze bijzonder uitgesproken koffie is het resultaat van een project geïnitieerd door Winrock International, een organisatie die zich inzet voor de verbetering van leef en werkomstandigheden wereldwijd.

Het doel van het project in Myanmar was de opiumproductie te minimaliseren en daar waar mogelijk te vervangen door de productie van specialty coffee. Een uitdagend project aangezien de huidige wereldwijde trend laat zien dat steeds meer koffieboeren overstappen op de productie van opiaten vanwege de betere opbrengsten.

Door de samenstelling van een sterk en zeer deskundig team is het project in deze regio een groot succes te noemen. Wat begon bij een klein aantal dorpen is uitgegroeid tot een specialty coffee project van de gehele regio. Mede dankzij de direct koppeling met de specialty coffee industrie, waarbij er constant gewerkt wordt aan verbetering van kwaliteit en een stijgende vraag is naar transparantie over de omstandigheden in origine.

Waar de koffie in Myanmar nooit enige bekendheid genoot bij specialty coffee professionals, kent de koffie uit deze regio inmiddels internationale onderkenning en worden hier inmiddels regelmatig koffies geproduceerd van 86+ punten, zeer hoogwaardige specialty coffee.

Deze specifieke koffie uit Long Hay is natuurlijk gefermenteerd, dit houdt in dat de complete vrucht met pit op toegewezen droogbedden gecontroleerd worden gefermenteerd tot het juiste vochtpercentage is bereikt. Deze fermentatietechniek zorgt voor een koffie met sterke zoete, fruitige tonen welke erg leuk combineren met de kruidige tonen van de boon zelf.

Heb je nog vragen over het online bestellen van deze koffiebonen? Kijk dan eens bij de veelgestelde vragen. Uiteraard kan je voor meer informatie ook contact met ons opnemen. Wij helpen je graag!

Scroll naar top

Brazillië

De Braziliaanse koffiebonen komen van 4 boerderijen uit de regio Norte Pioneiro en Norte Novo in de staat Parana.  25% van deze bonen zijn natuurlijk gefermenteerd en 75% natuurlijk verpulverd.

Natuurlijk gefermenteerde koffie zijn koffiebonen die in de vrucht worden gedroogd, wat meer body en algehele zoetheid in de uiteindelijke kop creëert. Gepulpte natuurproducten zijn bonen die worden gepulpeerd en vervolgens worden gedroogd en gefermenteerd in de suikerachtige laag die nog steeds de bonen omringt, slijm genoemd. Beide worden gedroogd tot het juiste vochtgehalte van 9% – 11,5% voordat ze van het perkament worden ontdaan, de laatste “jas” die de boon tegen de omgeving beschermt, dan verpakt en naar ons verzonden.