Kikkererwtenmeel is een zeer veelzijdige soort meel en van nature glutenvrij. Het wordt gemaakt door gedroogde kikkererwten te vermalen. Kikkererwten zijn de laatste jaren enorm populair geworden. Steeds meer mensen zijn tegenwoordig op zoek naar plantaardige vleesvervangers. De kikkererwt – rijk aan eiwitten, calorieën en bovendien glutenvrij – is hiervoor een topkandidaat.

Kikkererwtenmeel gezond

Kikkererwten zijn een ideaal onderdeel van een gezond dieet. Ze zijn een goede bron van plantaardig eiwit (bijna tweemaal zoveel als tarwe) en vezels. Daarnaast bevatten kikkererwten een speciaal type zetmeel dat resistent zetmeel heet. Het voordeel hiervan is dat het een gezonde darmflora bevordert. Ook helpt het de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en geeft het ons een verzadigd gevoel, waardoor we minder snel honger krijgen.

Kikkererwtenmeel gebruiken

Er zijn veel manieren om kikkererwtenmeel te gebruiken. Het kan onder andere worden gebruikt in koek, gebak, pannenkoeken en brood. Wanneer het wordt gebakken of gefrituurd ontstaat er een krokante korst.

Kikkererwtenmeel wordt ook veel gebruikt in de Midden-Oosterse en Indiase keukens. Bijvoorbeeld in falafel of in hartige groentepannenkoeken. Bovendien is het erg geschikt voor vegetarische recepten. Ook kan het worden gebruikt voor het binden van sauzen.