RAUWR
Dieren die buiten leven
RAUWR vindt zijn oorsprong in Buitengewone Varkens, dat wordt opgericht in 2011. Josse neemt het bedrijf over in 2018 en in 2024 sluit Cas sluit aan. Sinds 2026 werken ze onder de nieuwe naam RAUWR aan een bredere voedselvisie en bieden meer dan alleen varkensvlees.
De Berkshire-, Bonte Bentheimer- en Duroc-varkens leven het hele jaar buiten in kleine familiegroepen. Ze hebben 25 tot 40 keer zoveel ruimte als de biologische ondergrens voor varkens. Daar kunnen ze wroeten, spelen en zelf voedsel zoeken. Biggen worden buiten geboren in schuilhutten en blijven minimaal acht weken bij hun moeder.
Ook runderen horen bij RAUWR. De eigen Lakenvelders leven jaarrond buiten op locaties in Schijndel en Ottersum, waar de kalveren bij hun moeder blijven. Voor het Black Angus-rundvlees werken Josse en Cas samen met Boerderij Van Rooij in Cromvoirt. Deze grasgevoerde runderen grazen een groot deel van het jaar in natuurgebied bij de Moerputten.
Landschapsbeheer en reststroom
De varkens groeien op in meer dan 35 locaties verspreid in Nederland. Daar helpen ze de bodem los te wroeten en ongewenste begroeiing te beheersen. Op Landgoed Ingen, langs de Nederrijn, bereiden ze de grond voor op de teelt van groenten, kruiden, cressen en eetbare bloemen. De runderen helpen door hun begrazing het landschap te beheren. Zo krijgen dieren een actieve rol in het gebruik en onderhoud van het land.
Naast gras, eikels en fruit uit hun omgeving krijgen de varkens voer uit reststromen van de voedselproductie. Brood, bierbostel en overgebleven groenten krijgen zo een waardevolle bestemming. Door bestaande voedselstromen te benutten, beperkt RAUWR het gebruik van speciaal geteelde voedergewassen.
Ambachtelijke verwerking
Het vlees van RAUWR staat op het menu van toprestaurants door heel Nederland. Vaste slager Pieter de Bruin verwerkt het ambachtelijk en probeert samen met Josse en Cas zoveel mogelijk van het dier te benutten.
Van procureur voor pulled pork tot buikspek en guanciale. Bij RAUWR vind je vlees voor verschillende momenten. Ontdek vertrouwde stukken en minder bekende delen. Bekijk het assortiment en proef het verschil wat goed dierenwelzijn doet met de smaak van vlees.