Komijnzaad (gemalen)

Komijn is in Nederland het meest bekend van de komijnekaas. Deze kruid is bovendien heerlijk bij gerechten voor de grill of barbecue. Ook in curry’s, stoofschotels, chili, couscous of lamsvlees is het een waardevolle toevoeging. Gemalen komijnzaad staat ook wel bekend als Djinten, een verbastering (of oude schrijfwijze) van de Indonesische naam voor komijn ‘jintan’.

Smaak van komijn

Komijn is een bootvormig zaadje van de komijnplant. Het heeft een en kenmerkende aromatische geur met een noot en peperachtige smaak. De smaak is sterk, lichter bitter met een fijne aanhoudende pikantheid. Komijn wordt vaak aan de kust van de Middellandse Zee gevonden, maar ook in minder warme gebieden. In landen als India, Griekenland, Turkije en Mexico wordt het regelmatig gebruikt in verschillende gerechten.

Verwarring met karwij

Komijn wordt wel eens verward met karwij. Dit komt met name door de overeenkomst in smaak en uiterlijk, maar ook doordat de namen in veel talen bijna gelijk aan elkaar zijn. Veel (online) woordenboeken vertalen de namen dan ook verkeerd of beide als hetzelfde. In Nederland wordt karwijzaad ook wel ‘wilde komijn’ genoemd.

Door de overeenkomst in smaak (warm, kruidig, anijsachtig) zijn beide kruiden in gerechten wel als vervanger voor elkaar te gebruiken, maar de smaak van karwij is een stuk sterker. Afgezien van de sterkte van de smaak is karwij iets scherper, terwijl komijn wat bitterder is.