Vanillestokjes Bourbon Premium Gold

Bourbon Vanille Premium Gold wordt ook wel het ‘zwarte goud genoemd’. Onze mooie buigzame en vettige vanillestokjes zijn van superkwaliteit. En dat zie je, dat proef je en dat ruik je. De vanillestokjes zijn circa 17 centimeter en komen uit Madagaskar. Ze zijn rijk aan merg en vanilline, de stof die voor de kenmerkende vanille geur en smaak zorgt.

Wat is vanille

Vanille is een van de meest gebruikte smaakmakers in de patisserie. Het is zacht van smaak en combineert eigenlijk goed met alles. Vanille is een smaakstof die gehaald wordt uit de peul/boon van de vanille-orchidee. Deze plant heeft zijn oorsprong in Mexico, maar groeit inmiddels in heel veel tropische landen.

De boon van de plant is nog niet het voor ons bekende vanillestokje. De groene boon wordt geplukt als deze bijna rijp is en ondergaat dan een fermentatieproces. Een proces waarbij schimmels/bacteriën zorgen voor het omzetten van stoffen in de vanillepeul, waardoor het uiterlijk en de smaak verandert. Dit doet men door de peulen vochtig te verhitten en daarna te laten drogen, totdat een zwart glimmend en aromatisch vanillestokje is ontstaan.

Vanillestokjes gebruiken

Echte kwaliteitsvanille zoals deze, hebben een sterkere geur dan de syntetische varianten. Doordat de kwaliteit hoger ligt is ook de smaak veel voller en wat sterker. Deze vanillestokje kun je gebruiken op de volgende twee manieren:

• het stokje in een warme vloeistof laten trekken en zo de vloeistof (bijvoorbeeld melk of room) infuseren met het vanille aroma
• het vanillestokje overlangs opensnijden, het merg er voorzichtig uit schrapen en dit merg gebruiken als smaakmaker

Bewaartip: Wij raden je aan om de vanillestokjes nooit in de koelkast te bewaren. Bewaring in de diepvries is al helemaal uit den boze. De vanille zal anders veel sneller uitdrogen en het zorgt er bovendien voor dat vele smaakcomponenten zullen afzwakken.

Het is verstandig om de vanille stokjes in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats te bewaren. Luchtdicht is niet per se vacuüm, maar bijvoorbeeld een dichtgeritst plastic zakje. Als je het op deze manier bewaard kan de vanille tot 1 jaar goed blijven. Wij raden je aan de hoeveelheid die je aanschaft af te stemmen op de hoeveelheid die je in de komende 6 tot 8 maanden gaat gebruiken.