Om de kwaliteit te beschermen heeft diepgevroren vlees tijd nodig om te ontdooien. Laat het bevroren vlees in de vacuümverpakking of afgedekt op een schaal en leg het in de koelkast.
Wanneer je vlees geforceerd laat ontdooien, dan gaan de cellen kapot en gaat de kwaliteit van het vlees door vochtverlies hard achteruit. Ontdooien onder heet water of in een warme omgeving wordt sterk afgeraden.
Als het echt nodig is om het ontdooiingsproces te versnellen. Dan kun je het vlees het beste in de vacuümverpakking in een schaal onder een koude straal stromend water zetten, zodat het water constant wordt ververst.
