Venkelzaad (heel)

Koken met venkelzaad is heerlijk. Het geeft je gerechten een subtiele zoete anijssmaak. Het is ideaal bij vis en wordt bovendien veel gebruikt in de Italiaanse en Franse keuken. Venkelzaad wordt ook regelmatig als smaakmaker toegevoegd aan Indiase curry’s. Naast de hele zaadjes is het ook mogelijk om gemalen venkelzaad te kopen.

Wat is venkelzaad

Venkelzaad zijn de gedroogde zaadjes van de venkelplant. De venkelplant lijkt wat uiterlijk betreft enigszins op de dilleplant. Lang geleden in Azië, waar het zaad voor het eerst werd ontdekt, werd deze niet alleen als smaakmaker gebruikt, maar vooral als geneesmiddel tegen maagklachten. Ook schijnt venkelzaad het hongergevoel te onderdrukken. Deze specerij smaakt en ruikt een beetje naar anijs, net als dat gewone venkel dat ook doet.

Venkelzaad is inmiddels zeer populair in veel landen: vooral in het Midden-Oosten en in India is het een vast ingrediënt in de gerechten. Maar ook in Europa, en met name in het zuiden, wordt het veel gegeten. Gemalen venkel kan je het beste op een koele, donkere en droge plaats bewaren.

Koken met venkelzaad

Voeg venkelzaad toe aan een Bolognesesaus voor je pasta, kruidenboters, pizza’s, kip- en vleesgerechten, dressings, omelet en stoofschotels. Ook geeft venkel een fijne smaak aan verschillende groenten en aardappelen. Venkelzaad werkt goed in combinatie met szechuanpeper, kaneel, komijn en fenegriek.

Zoet en venkelzaad een vreemde combinatie? Zeker niet, een snuifje venkel in appeltaart, pudding, cake en in bereidingen met fruit geeft een verrassende smaak.