Steranijs (heel)

Steranijs is een bijzondere specerij. Het is een gedroogde vrucht in de vorm van een ster met vijf tot acht punten. Steranijs geeft een warme, zoete smaak af aan jouw gerechten.

De gedroogde vrucht is afkomstig van de Illicium verum boom. Deze boom groeit voornamelijk in Azië en komt oorspronkelijk uit Vietnam en Zuid-China. Steranijs is bovendien een belangrijke ingrediënt van ’s werelds oudste specerijenmelange: chinees vijfkruidenpoeder.

Koken met steranijs

Over het algemeen wordt steranijs in zijn geheel gebruikt in bijvoorbeeld sauzen of stoofschotels. Doe het er aan het begin van de bereiding bij en haal het er voor het serveren weer uit. Steranijs is van zichzelf heel hard en wordt ook niet zacht met bereiden. In zijn geheel is deze specerij daarom ook niet eetbaar. Wij hebben steranijs eventueel ook in een gemalen variant verkrijgbaar.

De smaak van steranijs

Steranijs heeft, zoals de naam al doet vermoeden, een anijsachtige smaak. De smaak is wat kruidiger en steviger dan van anijs zelf. Hoewel de smaak van steranijs overeenkomt met dat van anijszaad zijn de twee geen familie van elkaar, anijszaad komt namelijk van een plant en steranijs groeit aan een boom. Anijszaad ruikt, anders dan steranijs wat meer naar hooi en smaakt wat zoeter.

Let op: er kunnen ook gebroken sterretjes tussen zitten.