Soda of Bicarbonaat
- Het is een rijsmiddel zoals bakpoeder
- Het wordt ook gebruikt in Azië om het vlees te verzachten
- 9.5/10 op basis van 15000+ beoordelingen
- Voor 15.00 uur besteld op werkdagen, de volgende werkdag geleverd.
Natrium Bicarbonaat
Bevat geen allergenen
Doseer naar eigen smaak
Verpakking
Strooibus of plastic gesealde zak (vanaf 1 kilo)
Beschrijving
Baking soda, ook wel bicarbonaat, baksoda of zuiveringszout genoemd, is een natuurlijk mineraal dat werkt als een rijsmiddel. Het wordt veel gebruikt in Engeland, maar ook in de Amerikaanse keuken. Baking soda zorgt ervoor dat het deeg luchtig wordt tijdens het bakken. Hiervoor heeft het wel altijd een zuur ingrediënt nodig.
Baking soda vormt, als het in contact komt met een zuur, namelijk gas. Dit gas zorgt vervolgens voor het rijzen van het deeg. Veel gebruikte zuren zijn citroensoep, azijn, wijnsteenzuur, yoghurt of vruchtensap. Maar ook karnemelk, yoghurt of cacaopoeder kun je als zuur gebruiken.
Je kan baking soda ook gebruiken om groenten zachter te maken door het aan het kookwater toe te voegen. Baking soda leent zich bovendien uitstekend om vlees malser mee te maken. Het trucje wordt vaak in de Aziatische keuken gebruikt. Door het aanbrengen van baking soda op het vlees kunnen de eiwitten minder goed aan elkaar binden en hierdoor wordt het vlees dus zachter en malser.