Paradijszaad (Maniquette peper)

Paradijszaden zijn kleine bruine zaden met een friszure, warme en pikante smaak. Deze specerij wordt ook wel Maniquette peper genoemd. Het is een prachtige specerij om gerechten exotisch op smaak te brengen en wordt veel gebruikt in de Marokkaanse keuken.

Gebruik van paradijszaad

Paradijszaad wordt onder andere gebruikt bij het brouwen van bier, het stoken van drank en toegepast in wijn en likeur. Ook is deze peper een goede aanvulling op stoofschotels, tajines, rundvlees, wild, schaaldieren en vis. Om de smaak en aroma het beste te behouden, voeg je paradijszaad op het einde van de bereiding toe.

Andere namen voor paradijszaad

Deze specerij kent vele namen: Maniquette peper, Aframomum melegueta, Paradijskorrels, Grains, paradise, Malaguette, alligator peper, krokodillen peper en Guinee zaad.