Knoflook is een beroemde smaakmaker in verschillende keukens over de hele wereld. Het is een fantastische toevoeging in vele gerechten. Gebruik onze grove knoflook granulaat (3 tot 4 mm) om jouw gerecht een extra sterke en geurige smaak te geven.

Knoflook is een bolgewas en behoort tot de familie van de Alliaceae. Net als uien, bieslook en prei. Een uniek eigenschap van bolgewassen is de energie die wordt opgeslagen, voordat de winter begint. Deze extra reserve aan energie zorgt voor een snellere bloei en groei in de lente.

Knoflook bestaat uit witte of lichtpaars gekleurde tenen, de zogenaamde klisters. Rauwe knoflook smaakt scherp. Door het te verhitten wordt de smaak aromatischer en zoeter.

Wat is  knoflook granulaat?

Granulaat is de knoflook in korrelvorm dat na vermalen (granuleren) ontstaan is. Ben je op zoek naar een fijnere variant? Bekijk dan ook eens onze knoflook granulaat 0.5 tot 1 mm.

Waar komt de typische geur van knoflook vandaan?

Veel componenten in knoflook zijn zwavelverbindingen. Deze worden bijna allemaal door het lichaam verteerd, behalve allylmethylsulfide (AMS). Dit wordt niet verteerd in de ingewanden, maar opgenomen in het bloed.

Het bloed brengt de AMS naar de longen en de huid, waardoor het onderdeel wordt van de lichaamsgeur. Uit een onderzoek gedaan door de Universiteit van Edinburgh blijkt dat deze geur helpt tegen muggen. Echter, in culturen waar knoflook weinig gegeten wordt, zoals in Noord-Europa, kan deze geur als hinderlijk ervaren worden door anderen.