OT
Otter
Het was weer heerlijk. Tot de volgende keer weer.
Deze ongemalen, gedroogde chilipepers zijn lekker heet. Ze hebben een score van 10.000 – 15.000 op de Schaal van Scoville. Gebruik ze om je curry, pastasaus of stoofpot lekker pittig te maken. Ben je op zoek naar pittigere variant? Bekijk dan eens de rawit (bird’s eye chili).
Er bestaan pepers van milde tot zeer extreme pittigheid. Om de pittigheid van chilipepers te meten heeft Wilbur Scoville in 1912 de Schaal van Scoville ontworpen. Vroeger gebeurde dat door smaaktesten, waarbij gemalen peper werd verdund tot het moment dat er geen scherpte meer werd waargenomen.
Tegenwoordig wordt dat allemaal wat nauwkeuriger aangepakt door de concentratie van de stof capsaïcine te meten. Capsaïcine is een stof die de receptoren op de tong stimuleert die gevoelig zijn voor hitte en pijn. Hoe meer capsaïcine een peper bevat, des te heter hij wordt waargenomen. Een chilipeper met een Scovillewaarde van:
Een gerecht wordt door de gemiddelde Nederlander als pittig ervaren rond de 500 – 1.000 Scovillepunten. Dit is laag in verhouding tot de rest van de wereldbevolking. De heetste peper ter wereld is de Caroline Reaper met een gemiddelde score van rond de 1.2 miljoen!
De chilipeper is een vrucht die zijn oorsprong vindt in Zuid-Amerika. De vrucht komt van het geslacht Capsicum van de nachtschadefamilie. Naast de hete peper behoort ook de bekende paprika tot deze familie.
Zowel de Azteken als de Maya’s gebruikten de chilipeper regelmatig. Niet alleen als ingrediënt in gerechten, maar de vrucht werd ook gebruikt voor medische doeleinden. In de 15e eeuw werd de chilipeper door Columbus en zijn gezelschap naar Europa meegenomen. Door de pittigheid van de vrucht werd deze verbonden met de zwarte peper en kreeg zo de naam ‘chilipeper’.
Tegenwoordig vind je de chilipeper overal ter wereld. Er bestaan vele kleuren, vormen en gradaties in pittigheid. De vrucht wordt vers en gedroogd gebruikt of vermalen tot een poeder.
Bestellingen worden verstuurd van maandag t/m vrijdag. Voor 15:00 besteld? Dan heb je de producten binnen 1 à 2 dagen in huis. Deze snelle levering is mogelijk indien de gekozen producten op voorraad zijn.
De Kruidenbaron is van maandag t/m vrijdag tussen 08:00 – 16:00 uur bereikbaar voor al jouw vragen.
Met meer dan 1000+ reviews staan wij op plek 1 in de categorie Online voedselbezorgdienst op Trustpilot.
