Boekweitkorrels (heel, gepeld)

Boekweit is een plant die geteeld wordt voor zijn zaden. De zaden hebben een driehoekige vorm en lijken op kleine beukennootjes. Als hele korrel is boekweit een heerlijk en tarwevrij alternatief voor bijvoorbeeld rijst of pasta.

Boekweit is namelijk geen graan zoals tarwe, haver, rogge en spelt. Het wordt dan ook vaak gebruikt als vervanging voor tarwe, omdat het glutenvrij is. Ook als je niet uitsluitend glutenvrij wilt eten, kan boekweitmeel een goede keuze zijn.

Boekweit is licht verteerbaar, eiwitrijk en bevat veel magnesium, fosfor en kalium. Voor vegetariërs en veganisten is het dan ook een waardevolle aanvulling, omdat het relatief veel eiwitten bevat.